PESCARA – In un mercato in cui l’esperienza gastronomica viene spesso utilizzata come semplice leva commerciale, il ristorante Il Pirata di Pescara sceglie una strada diversa: puntare sulla formazione del cliente e sulla consapevolezza del prodotto.
Nasce da questa visione la masterclass sulle ostriche a Pescara, un corso dedicato alla scoperta completa di uno dei prodotti più pregiati del mare. L’iniziativa è ideata da Daniele Di Paolo e Stefania Bombarda, titolari del ristorante e stabilimento balneare Il Pirata, con l’obiettivo di diffondere cultura gastronomica e competenze specifiche.
La masterclass sarà guidata da Pasqualino Massa, esperto ostricaro, e accompagnerà i partecipanti in un percorso che parte dalla coltivazione delle ostriche, passa per le tecniche di apertura professionale, fino ad arrivare alla degustazione guidata.
“Nel nostro settore si fa spesso formazione su vino e olio – spiegano i titolari – ma crediamo sia fondamentale approfondire anche un prodotto come l’ostrica, che richiede tecnica, conoscenza e sensibilità. Con questo corso vogliamo raccontarlo nella sua interezza: origine, allevamento e consumo”.
Corso ostriche a Pescara: data, costo e iscrizioni
Il corso è aperto sia a privati che a professionisti della ristorazione e si terrà lunedì 20 aprile alle ore 13:00 presso Il Pirata a Pescara sud.
I posti sono limitati a un massimo di 30 partecipanti.
- Costo: 100 euro
- Attestato finale: incluso
- Prenotazione obbligatoria
Chi è Pasqualino Massa, esperto ostricaro
La masterclass sarà condotta da Pasqualino Massa, titolare insieme alla moglie Ottavia Luciani dell’azienda Mitilmare di Ortona, specializzata nella distribuzione di molluschi di alta qualità.
Massa è anche coordinatore regionale per l’Abruzzo dell’Aiost, la prima associazione italiana dedicata alla formazione della figura professionale dell’ostricaro.
“Mi sono appassionato alle ostriche fin da giovane – racconta Massa –. È un prodotto straordinario che richiede conoscenza e tecnica, dalla selezione fino all’abbinamento. Con questa masterclass vogliamo trasmettere competenze, ma soprattutto passione”.
Degustazione ostriche: qualità e provenienza
Durante il corso verranno degustate diverse tipologie di ostriche selezionate da Mitilmare, che oggi distribuisce circa 40 varietà provenienti da tutta Europa: Francia, Spagna, Portogallo, Irlanda, Olanda e Italia.
Ogni ostrica si distingue per carnosità, sapidità e intensità di gusto, offrendo un’esperienza sensoriale unica e approfondita.
Cultura gastronomica e formazione: la visione de Il Pirata
“L’obiettivo è restituire valore a una materia prima complessa e spesso banalizzata – conclude Daniele Di Paolo –. L’ostrica di alta qualità è difficile da reperire e ancora più difficile da comprendere. Senza strumenti, il cliente resta escluso. Noi vogliamo trasformare il ristorante in un luogo di cultura, non solo di consumo”.
La masterclass si svolgerà nella suggestiva sala esterna vista mare del ristorante, un ambiente che richiama il contesto naturale del mollusco.
In Abruzzo, dove il legame con il mare è forte ma raramente approfondito dal punto di vista tecnico, questa iniziativa rappresenta un importante passo avanti: non semplice intrattenimento, ma vera educazione gastronomica sulle ostriche.
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