CORTINO – Un giorno mi chiama Emmanuel e mi dice: “Perché non vieni a provare le nuove colombe?” Non potevo dire di no. Ho già assaggiato i suoi panettoni a Natale e bisogna ammettere che il giovane ci sa fare! Appena ho tagliato la prima fetta, il profumo agrumato, intenso ed elegante, mi ha subito conquistato. Guardando l’impasto si percepisce la cura, la passione e l’amore che Emmanuel mette in ogni preparazione: è come assaporare un piccolo pezzo di Abruzzo, della sua storia e della sua famiglia. Tornato nella sua terra natale, ai piedi del Gran Sasso, porta con sé anni di esperienze internazionali e la volontà di celebrare la sua regione con dolci che raccontano emozioni, tradizione e dedizione. Noi siamo felici di accoglierlo e di gustare queste vere opere d’arte artigianali.
Ho assaggiato tutte le colombe del suo laboratorio e sono rimasto impressionato dalla loro qualità. Non solo per l’eccellenza degli ingredienti – burro francese, la fragrante vaniglia Thaitensis, canditi e cioccolato svizzero – ma soprattutto per la morbidezza e l’umidità dell’impasto, che le rendono incredibilmente soffici e leggere. La colomba classica l’ho apprezzata più del panettone, forse grazie al nuovo candito all’arancia, spaziale o all’equilibrio perfetto tra gusto e consistenza più umida: il risultato è fenomenale.
La passione di Emmanuel nasce dalla sua famiglia: le nonne Mafalda e Chiarina gli hanno trasmesso il tocco gentile sull’impasto, la mamma Tiziana è sempre al suo fianco, mentre il padre Vincenzo e il fratello Marino lo sostengono in ogni progetto. Ogni colomba racconta questo legame profondo, unito alla formazione con grandi maestri della pasticceria italiana e alle esperienze internazionali, dove Emmanuel ha rappresentato l’Italia in contesti diplomatici di alto livello.
Tra le mie preferite, la Colomba Classica, soffice e aromatica, con vaniglia Thaitensis e arancia candita, decorata con glassa croccante alle mandorle, che si scioglie in bocca ad ogni morso. La Colomba Albicocca e Cioccolato al Caramello, la punta di diamante, con albicocca candita e cioccolato belga al caramello in un impasto generoso e morbido, completata da una glassa alle mandorle irresistibile. La Colomba ai Tre Cioccolati, un mix di cioccolato fondente, al latte e al caramello, equilibrata e avvolgente. Infine, la novità Goccia d’Uovo, senza canditi, con impasto leggero e soffice glassato alla gianduia, accompagnata dalla spalmabile alla gianduia di prima qualità, produzione limitata a soli 300 pezzi.
Ogni colomba nasce da studio, dedizione e rispetto per il lievito madre, trattato come un organismo vivo. Lavorare qui significa vivere la tradizione abruzzese in ogni morso, unendo tecnica e innovazione al calore della propria terra. Provare le colombe di Emmanuel non è solo assaggiare un dolce: è un’esperienza sensoriale completa, un viaggio tra profumi, consistenze e sapori che raccontano Abruzzo, famiglia e passione per i lievitati artigianali.
La scatola delle colombe di Emmanuel Minosse è ispirata al Kintsugi, l’antica arte giapponese che trasforma le ceramiche rotte in pezzi unici, riparando le fratture con oro, argento o platino. Invece di nascondere le crepe, le celebra, rendendo ogni oggetto prezioso e irripetibile. All’interno di questa scatola troverete un piccolo biglietto: un messaggio di Pasqua e rinascita, che invita a vedere anche i momenti difficili come opportunità per trasformarsi e migliorarsi, proprio come fa il Kintsugi.
Il biglietto contiene anche un piccolo vademecum firmato Emmanuel per gustare al meglio la colomba. Consiglia di estrarla con delicatezza dalla confezione, aprire il sacchetto senza romperlo e posizionarla vicino a una fonte di calore indiretta, evitando contatti diretti. La temperatura ideale di servizio è tra 24 e 28°C, per esaltarne morbidezza, leggerezza e profumi unici, frutto di anni di passione, studio e dedizione artigianale.
Per chi ama le colombe artigianali Abruzzo e desidera scoprire il talento di uno dei giovani pasticceri più promettenti d’Italia, melievitatiartigianali.it è la meta perfetta per un’esperienza unica tra gusto e tradizione.
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