PESCARA – Forma classica e identità estetica riconoscibile, ma nuove tecniche di cottura e una selezione accurata degli ingredienti. In occasione della Festa del Papà, alcune delle bakery artigianali più interessanti d’Italia reinterpretano le tradizionali zeppole di San Giuseppe con uno stile contemporaneo.
Il Panificio Davide Longoni di Milano, Mercato del Pane a Pescara e Forno Brisa a Bologna propongono una versione più leggera del celebre dolce: zeppole cotte al forno invece che fritte, con una pasta choux soffice, ariosa e dorata in superficie. Il risultato è un dolce che mantiene fragranza e struttura, ma con una maggiore leggerezza rispetto alla ricetta tradizionale.
Le zeppole del Panificio Davide Longoni
Il Panificio Davide Longoni, punto di riferimento della panificazione artigianale a Milano, propone una zeppola che valorizza ingredienti di alta qualità.
Alla crema pasticcera vellutata e ben bilanciata si aggiungono le amarene di Cantiano, presidio dell’Arca del Gusto Slow Food. Le amarene provengono dall’azienda agricola Morello Austera, realtà marchigiana impegnata nella tutela e valorizzazione di questa varietà storica, inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Marche.
Le zeppole sono disponibili in tutti i punti vendita del panificio a Milano durante il periodo dedicato alla Festa del Papà.
Le zeppole di Mercato del Pane
Per celebrare la Festa del Papà, Mercato del Pane propone due varianti di zeppole di San Giuseppe artigianali.
Accanto alla versione classica con crema pasticcera e amarena sciroppata, la bakery abruzzese realizza anche una variante più golosa:
- ripieno di crema chantilly e cioccolato fondente
- decorazione con ulteriore chantilly e scaglie di cioccolato fondente.
Le zeppole sono disponibili in tutti i punti vendita di Pescara, Chieti e Francavilla al Mare.
Le zeppole di Forno Brisa
Anche Forno Brisa, bakery artigianale di Bologna, celebra la tradizione con le sue zeppole cotte al forno.
Farcite con crema pasticcera e amarene, le zeppole Brisa si distinguono per sofficità e profumo, mantenendo il rispetto della tradizione ma con l’approccio contemporaneo che caratterizza il laboratorio bolognese.
Saranno disponibili dal 12 al 22 marzo in tutti e sette i punti vendita di Forno Brisa a Bologna e provincia, riportando in città uno dei dolci simbolo della pasticceria italiana per la Festa del Papà.
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