Evento enogastronomico in Abruzzo tra cucina di mare e vini d’eccellenza
FRANCAVILLA AL MARE – Tutto pronto per “Tra Mare e Vigne”, la cena evento che celebra l’incontro tra la cucina di mare e i grandi vini abruzzesi. L’appuntamento è fissato per venerdì 8 maggio alle ore 20 presso il ristorante Salsedine di Francavilla al Mare, per una serata dedicata ai sapori autentici dell’Adriatico e alle etichette della storica Cantina Pasetti.
Protagonisti dell’esperienza gastronomica saranno i piatti dello chef Andrea Rocco e della sua brigata, accompagnati dai vini della linea Testarossa Pasetti, in un percorso degustazione pensato per valorizzare le eccellenze del territorio abruzzese.
Cena degustazione da Salsedine: il menù “Tra Mare e Vigne”
La serata, dal costo di 65 euro, propone un viaggio culinario tra mare e tradizione contemporanea, con un menù studiato per esaltare freschezza, qualità del pescato e abbinamenti enologici.
Tra le portate in degustazione:
- Crudité di mare
- Carpaccio nostrano al naturale
- Tagliatella di seppia con cipolla e peperoncino
- Filetto di triglia con lisca biscottata e olio al basilico
- Cotoletta di branzino con maionese al lime
- Polpo gentile in doppia cottura
- Rintrocilo seppia, ferfellone e pane croccante
- “La nostra Cacciatora”: scampi & rospo
- Cheesecake fragolosa
Ad accompagnare ogni piatto saranno i vini della linea Testarossa della Cantina Pasetti:
- Passerina Terre Aquilane IGP
- Trebbiano d’Abruzzo Superiore DOP
- Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP
Salsedine e Cantina Pasetti: eccellenze di Francavilla al Mare
“Tra Mare e Vigne rappresenta un’occasione per vivere un’esperienza sensoriale completa, dove la cucina di mare di Salsedine incontra l’eleganza dei vini della famiglia Pasetti in un dialogo armonico tra gusto, territorio e creatività”, ha dichiarato il titolare Alessandro Rocco. “Ad unirci con la Cantina Pasetti è anche Francavilla al Mare, città dove entrambe le realtà sono nate”.
Salsedine, il ristorante dello stabilimento Drago Verde, nasce dall’idea di offrire un’esperienza che unisce relax, mare, natura e cucina ricercata. La proposta gastronomica valorizza i sapori genuini della costa abruzzese attraverso materie prime locali, pesce fresco e una cucina contemporanea ma accessibile.
Cantina Pasetti: vini d’Abruzzo tra mare e montagna
La storia della Cantina Pasetti affonda le radici nell’epoca borbonica, nel territorio di Francavilla al Mare, per poi evolversi verso una viticoltura di montagna all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga.
La svolta arriva nel 2000 grazie alla visione di Mimmo Pasetti, che trasferisce parte della produzione a Pescosansonesco, a circa 550 metri sul livello del mare. Qui l’importante escursione termica tra giorno e notte contribuisce alla produzione di vini eleganti e di alta qualità.
Oggi la cantina coltiva circa 70 ettari vitati su 270 ettari complessivi, con varietà come:
- Pecorino
- Passerina
- Trebbiano d’Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo
- Moscatello di Castiglione
Accanto ai vitigni autoctoni trovano spazio anche Chardonnay, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon. La conduzione delle vigne segue principi di sostenibilità e viticoltura integrata, con il riconoscimento del marchio CERVIM per la viticoltura eroica.
“Siamo molto contenti di questa serata con Salsedine – ha commentato la famiglia Pasetti –. I piatti del ristorante, che valorizzano la materia prima in maniera eccellente, si sposano perfettamente con i nostri vini dal carattere definito e strutturato”.
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