BollaMatta nasce dall’esperienza di CasaMatta e Bollicine: oltre 500 etichette di vino e una cucina che valorizza le eccellenze dell’Abruzzo dalla colazione alla cena
PESCARA – Ha aperto a Pescara BollaMatta, il nuovo ristorante e wine bar nato dall’unione di due realtà di riferimento dell’enogastronomia abruzzese: CasaMatta e Bollicine. Situato in viale Regina Margherita 84/90, il nuovo locale propone una formula di trattoria contemporanea aperta dalla colazione alla cena, con un’offerta che mette al centro il vino, la cucina del territorio e la convivialità.
Alla guida del progetto c’è Luca Panunzio, delegato AIS Pescara (Associazione Italiana Sommelier), fondatore di Bollicine e della Locanda Manthonè, da anni impegnato nella promozione della cultura del vino e dell’enogastronomia regionale. In cucina opera il fratello Enzo Panunzio, autore di una proposta gastronomica che interpreta in chiave contemporanea la tradizione della cucina abruzzese, valorizzando materie prime locali e stagionali.
Attualmente il team di BollaMatta è composto da sette professionisti tra sala e cucina, con un organico destinato a crescere nei prossimi mesi.
BollaMatta: il nuovo punto di riferimento per vino e cucina a Pescara
BollaMatta nasce dall’incontro di competenze, esperienze e passioni diverse con l’obiettivo di creare un locale unico nel panorama della ristorazione di Pescara.
L’esperienza culinaria di CasaMatta, trattoria metropolitana fondata nel 2019 e conosciuta per ricerca, tecnica e gusto, incontra infatti la cultura del vino sviluppata da Bollicine, dando vita a uno spazio dedicato alla valorizzazione dell’enogastronomia abruzzese.
Con l’arrivo della stagione estiva il team di CasaMatta si è trasferito presso lo stabilimento balneare Barracuda di Pescara. Si conclude invece l’esperienza dello storico locale di via Venezia, che da ottobre lascerà spazio a un nuovo progetto attualmente in fase di sviluppo.
Colazione, pranzo, aperitivo e cena: un locale da vivere tutto il giorno
BollaMatta accompagna gli ospiti durante tutta la giornata.
La mattina propone una colazione con lievitati artigianali prodotti internamente dalla brigata di cucina. A pranzo offre una proposta veloce e informale con piatti leggeri e ricette della tradizione. Nel pomeriggio e durante l’aperitivo il locale diventa uno spazio dedicato alla degustazione, alla vendita del vino e alla convivialità.
La sera il ristorante assume una veste gastronomica con un menu che racconta l’Abruzzo attraverso ingredienti selezionati, produzioni locali e una cucina contemporanea fortemente identitaria.
Cucina abruzzese contemporanea e prodotti del territorio
La proposta gastronomica di BollaMatta punta a valorizzare il patrimonio agroalimentare dell’Abruzzo attraverso una selezione accurata di materie prime provenienti da produttori locali.
Tra i piatti del menu serale figurano:
- Cacigni di campagna con fagioli bianchi e ferfellone;
- Ravioli di burrata con scaglie di tartufo nero estivo;
- Filetto di maiale nero con mele cotogne;
- Spalletta di agnello alle erbe aromatiche;
- Pizza dolce abruzzese tra i dessert della tradizione.
Una carta vini con oltre 500 etichette
Uno degli elementi distintivi di BollaMatta è la carta dei vini, composta da oltre 500 referenze selezionate personalmente da Luca Panunzio.
La selezione valorizza i migliori produttori d’Abruzzo, accanto a importanti etichette italiane e internazionali, rendendo il locale un punto di riferimento per gli appassionati di vino, sommelier e wine lover.
Un ambiente accogliente e pet friendly nel cuore di Pescara
BollaMatta dispone di circa 35 coperti interni e 10 posti all’esterno. Il locale è aperto tutti i giorni, ad eccezione del martedì, ed è pet friendly, con un’attenzione particolare all’accoglienza, all’inclusione e alla creazione di un ambiente informale e conviviale.
“BollaMatta nasce dall’idea di unire esperienze diverse ma complementari e di creare un luogo capace di raccontare l’Abruzzo attraverso il vino, il cibo e l’accoglienza. Vogliamo che sia uno spazio da vivere durante tutta la giornata, dalla colazione alla cena, con un’attenzione particolare ai produttori e alle materie prime che il nostro territorio ci offre”, spiega Luca Panunzio.
Con BollaMatta prende vita un nuovo progetto dedicato all’enogastronomia abruzzese che punta a diventare un punto di riferimento a Pescara per chi cerca qualità, identità, vino e cucina del territorio in un’unica esperienza.
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